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Cooperativa la Poiana

I FORMAGGI

Il Castelmagno

Abbiamo imparato a fare il Castelmagno dai vecchi montanari, proprio come si faceva una volta nella nostra Valle Grana, usando per le nostre forme più pregiate le fascere di legno e lasciandolo affinare a lungo in quei vecchi crutin di pietra che per secoli hanno accolto le “Tume Dure”.

Nel nostro shop on line lo trovate con diverse stagionature fino alla “Riserva”, spesso con quella fioritura naturale blu che lo ha reso uno dei formaggi più ricercati al mondo. Nella versione d’Alpeggio potrete assaporare i profumi delle nostre montagne d’estate, di fieno, di fiori, di pascolo.


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