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Cooperativa la Poiana

I FORMAGGI

I tradizionali

I soci della Cooperativa La Poiana sono sparsi in diverse zone del Nord Ovest. Denominatori comuni sono l’attenzione alla tradizione locale, il benessere animale, l’alta qualità del latte e delle materie prime utilizzate. In questo modo si è creato un circuito per cui ogni socio conferisce alla Cooperativa prodotti di alto profilo, tenendo ben presente le diversità dei territori in cui operano, anzi, proprio puntando su queste diversità. Nascono da questa idea i Tradizionali, prodotti che, benché non siano ancora stati riconosciuti con Denominazioni di Origine, fanno parte della tradizione millenaria di ogni zona in cui siamo presenti.

La scelta è dettata dall’intento di valorizzare il patrimonio caseario che nei secoli ha arricchito e continua ad arricchisce il nostro paese. Seguendo questa filosofia siamo in grado di mettere a disposizione dei nostri clienti formaggi rari come il Bettelmatt, che si produce solo su alcuni alpeggi della Val d’Ossola, oppure il tradizionale Testun piemontese nelle versioni con latte vaccino, di capra o di pecora, oppure la Sola, fatta come una volta, sulla cui crosta si intravedono le tracce del nodo che chiude il telo in cui si strizza la cagliata.


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