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BRA DURO DOP

INGREDIENTI:LATTE CRUDO, CAGLIO E SALE
STAGIONATURA:MINIMO 6 MESI
PESO MEDIO: DA 5 A 9 KG
300 grammi circa €6,00 euro (€20 al Kg)

Prezzo: 6,00 €

DESCRIZIONE

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Formaggio a latte crudo, a pasta dura, non cotta, pressata. La crosta è piuttosto consistente e di colore beige scuro, la pasta granulosa, consistente di colore giallo pallido tendente all'ocra. In bocca è forte e sapido, soprattutto se lungamente stagionato negli infernot , dai sentori complessi di fieno e nocciole. 

 

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

MIELE: Castagno, amaro e dolce contemporaneamente abbastanza da lenire la piccantezza del Bra Duro, aggiungendo una nota vegetale curiosa. FRUTTA E VERDURA IN VETRO: Mostarda di Mandarini e Carote, inaspettatamente delicata e briosa. VINI: Pelaverga di Verduno DOC, dal sentori spiccati di spezie e di pepe rende intrigante un abbinamento poco scontato.

 

CURIOSITA'

A Bra, capitale del Roero, collocata sul confine tra le Langhe e la pianura cuneese, non si è mai prodotto alcun formaggio, ma è l’abilità al commercio dei suoi abitanti e il clima favorevole alla stagionatura che ha fatto in modo che questa dop prendesse il suo nome. Furono infatti i commercianti braidesi a stagionare e a portare "il nostrale" prodotto in tutte le vallate cuneesi sui mercati piemontesi e liguri, inizialmente su dei carri trainati da cavalli.

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