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PAGLIETTINA DI CAPRA
I PICCOLI

INGREDIENTI:LATTE CRUDO DI CAPRA, CAGLIO E SALE
STAGIONATURA: 15 GIORNI
PESO MEDIO: 300 GR
Forma intera € 8,00

Prezzo: 8,00 €

DESCRIZIONE

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Il nome deriva dall'antica abitudine di far maturare questo tipo di formaggio nella paglia. La pasta è bianca, compatta e senza occhiature. Quando il sentore è di latte di capra appena munto ha le classiche note aromatiche  tipiche. Con la stagionatura diventa morbida e cremosa. La crosta è bianca e col tempo si caratterizza con un velo di muffa biancastra e mentre profumi e sapori diventano più intensi e di grande personalità.

 

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

MIELE: Ailanto. Profumato con sentori di fiori intensi risulta un abbinamento intrigante con la Pagliettina di capra. FRUTTA E VERDURA  IN VETRO: Mostarda di cipolle rosse, un bell'incontro con i profumi di latte di capra. VINO: Riesling prodotto in Piemonte, asciutto e con una struttura interessante risulta l'ideale con questo formaggio perchè entrambi sono delicati e dalla personalità spiccata.

 

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