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Castelmagno di Montagna DOP Forma Intera

Ingredienti: LATTE, sale, caglio
Stagionatura minima 60 giorni
Peso 4 – 7 kg
Diametro 20 – 25 cm
Scalzo 18 – 25 cm
Disponibilità tutto l’anno
Confezione una forma intera

170,00 

IL nostro CASTELMAGNO DOP è prodotto secondo le regole stabilite dal disciplinare

di Produzione stabilito dal Consorzio di Tutela. La cura di ogni dettaglio – dalla sosta della cagliata sotto siero
all’uso delle fascere di legno – ci consente di offrire al pubblico il gusto di un
formaggio altrimenti irripetibile. La qualità del nostro latte, i metodi di
lavorazione adottati e la maturazione nelle storiche cantine in pietra, portano
alcune delle nostre forme di Castelmagno a sviluppare l’erborinatura
(benefiche muffe naturali di colore verde/blu che possono trovarsi all’interno
della forma o svilupparsi dopo il taglio), da sempre apprezzata sulle tavole degli intenditori.

Consigli: in base alla sua evoluzione, si abbina con vini bianchi di buona beva o con rossi corposi. Quando erborinato, anche con vini di meditazione.

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