CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

La crosta è sottile, la pasta è cedevole, caratterizzata dalle striature blu tipiche dei formaggi erborinati. Profumi e sapori sono un alternarsi di forza e dolcezza, delicato e piccante. La stagionatura rende questo formaggio armonioso e equilibrato.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

MIELE: Rododendro, dolce e senza sentori particolari non ne altera i sentori, pur addolcendo la potenza caratteristica degli erborinati.   FRUTTA E VERDURA  IN VETRO: la classica cugnà piemontese può essere una compagnia intrigante perché addolcisce e aggiunge ingredienti diversi giusti per creare una complessità interessante ed equilibrata. VINO: Roero Arneis DOCG Passito riesce a conferire dolcezza e equilibrio al Blu del Lago di Mucca.