Ciabrot

Il CIABROT (il suo nome nella nostra lingua occitana significa “piccola capra) è un formaggio che ripropone una antica ricetta della tradizione, ha una crosta liscia e sottile con un colore che va dal grigio chiaro al grigio scuro a seconda del grado di stagionatura. La pasta si presenta leggermente occhiata, di colore bianco avorio, dapprima burrosa, con la stagionatura diventa più compatta. Di gusto latteo burroso nel primo mese di vita e più saporito man mano che si protrae nel tempo. La stagionatura avviene in grotte naturali su assi di ciliegio che ne armonizzano il gusto.

Formaggio a pasta pressata, prodotto con latte di capra crudo. Crosta non edibile

Stagionatura 45 giorni

Shelflife 60 giorni 

L’utilizzo del prodotto dopo tale data non implica effetti dannosi ma, solo un cambiamento del gusto e della consistenza della pasta, sempre se conservati secondo adeguati criteri igienico-sanitari e di temperatura.