Formaggi

Barot

Puro latte di capra e crosta fiorita bianca.

Berra

«Pecora» in occitano: piccolo ovino della tradizione malghese.

Blu del Lago d'Alpe

Erborinato d’alpeggio sotto crosta fiorita: morbido, complesso, appena piccante.

Blu del Lago di Capra

Erborinato di capra: crosta sottile, pasta morbida, striature blu.

Blu di Mucca del Lago

Erborinato di mucca: crosta sottile, pasta cremosa striata di blu.

Blu di Pecora del Lago

Erborinato di pecora, forato con aghi di rame e stagionato su legno.

Bra Duro DOP

DOP cuneese a latte vaccino crudo, pasta compatta.

Burro La Poiana

Caprini Freschi

Senza crosta, al naturale o con erbette: note di nocciola e sottobosco.

Caprino d'Alpe

Caprino della tradizione malghese: col tempo la pasta si fa bruna e compatta.

Caprotto

Caprino a pasta compatta, dolce e cedevole.

Castelmagno d'Alpeggio DOP

Latte d’alpeggio, cagliata sotto siero, fascere di legno.

Castelmagno di Montagna DOP

La ricetta antica della tradizione, in due stagionature.

Ciabrot

«Piccola capra» in occitano: crosta sottile grigia, ricetta antica.

Cooperativa La Poiana Giftcard

Valida un anno dall’acquisto.

Cru di Pecora Nera

Stagionato su assi di castagno: crosta scura, pasta sgranata.

Fiocco di Capra

Dalla tradizione contadina: dai sentori di latte a note di nocciola e fungo.

Fontal

Pasta semicotta, riposa su assi di legno.

Fontina d'Alpeggio DOP

DOP d’alpeggio a pasta semicotta, su assi di legno.

Furnet

Da scaldare sulla stufa, come facevano i nostri nonni.

Gianduiotto di Montagna

Forma a montagna e latte crudo: sentori di erbe, fiori e nocciola.

Gobbo ai Frutti di Bosco

Ricetta di Gerbido: latte di pecora e frutti di bosco.

Gobbo al Miele

Ricetta di Gerbido, alta Valle Grana: latte di pecora e miele.

Gobbo al Tartufo

Pasta avorio con scaglie di tartufo nero, aroma latteo-burroso.

Gobbo alle Castagne

Gobbo alle Pere

Ricetta di Gerbido: latte di pecora con l’aroma delle pere.

Gobbo di Gerb

La ricetta tradizionale di Gerbido: crosta grigia che si fa più scura col tempo.

Gran Poiana

Pasta dura, almeno 18 mesi: per l’aperitivo o grattugiato.

Liretta di Capra

Caprino a crosta fiorita, cremoso e fondente.

Mattonella alle Erbe

La Mattonella con erbe aromatiche di montagna.

Montecenere

Stagionato su assi di ciliegio, con uno strato di carbone vegetale.

Murazzano DOP

DOP cuneese a latte di pecora: pasta morbida, consistente e umida.

Pagliettina di Capra

Tipica cuneese: morbida e bianca, con l’affinamento si fa lucida.

Pagliettina di Mucca

Tipica cuneese: pasta morbida, bianca e senza occhiature.

Pagnotta del Pastore

Pasta avorio, fondente e dolce, sotto una crosta fiorita.

Raschera DOP

Rustica, stagionata in grotta. Prende il nome da un lago alpino.

Robiola d'Autunno

Robiola Rustica

Pasta morbida e burrosa, sa di latte appena munto.

Seirass del Fen

Ricotta stagionata avvolta nel fieno, come nel primo Novecento.

Sola

La Sola vaccina: il nodo del telo impresso su ogni forma.

Sola di Capra

Il nodo del telo impresso su ogni forma ne certifica l’autenticità.

Tenero di Pascolo

Pasta morbida a latte crudo, da animali al pascolo.

Testun

«Testa dura e grossa»: pasta compatta, lunga stagionatura.

Testun alle Vinacce

Stagionato in alpeggio e affinato in vinacce di Barolo DOCG.

Testun di Capra

Il Testun di capra: pasta dura e compatta.

Testun di Pecora

«Testa dura e grossa»: Testun di pecora a pasta dura e compatta.

Testun di Pecora al Tartufo

Il Testun di pecora, 150 giorni, con tartufo nero estivo.

Toma del Mulo

Dalle baite alla città a dorso di mulo. Latte vaccino crudo.

Toma di Cuneo

Toma artigianale a pasta morbida, dolce, a latte crudo.

Toma Paglia

Latte vaccino crudo, pasta giallo paglierino.

Toma Pascoli

Latte crudo, pasta morbida, sentori di fiori ed erbe alpine.