Il MURAZZANO DOP è un formaggio prodotto con latte ovino, che può essere integrato con latte vaccino. E’ storicamente presente della provincia di Cuneo ed il suo nome richiama il paese di Murazzano, che ne è il centro maggiore di produzione. Il prodotto ha mantenuto nel tempo le caratteristiche peculiari dovute all’ambiente pedemontano e alle sue condizioni climatiche che influenzano la qualità dei foraggi destinati alla alimentazione sia delle vacche che delle pecore. La pasta si presenta morbida, consistente e umida, con leggera occhiatura distribuita in modo irregolare, ricoperta da un sottilissimo strato di crosta di colore bianco latte o paglierino a seconda della stagionatura. Il Murazzano viene prodotto tutto l’anno e commercializzato in forme intere avvolte nella carta triangolare caratteristica con la denominazione, il logo del prodotto e il logo comunitario. Consigli: si abbina con vini rossi di annata o vini bianchi vivaci.
Il Murazzano è un formaggio grasso a pasta fresca. Crosta edibile
Stagionatura 6-10 giorni
Shelf Life 60 giorni
L’utilizzo del prodotto dopo tale data non implica effetti dannosi ma, solo un cambiamento del gusto e della consistenza della pasta, sempre se conservati secondo adeguati criteri igienico-sanitari e di temperatura.
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