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Raschera Dop

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La RASCHERA DOP prende il nome dall’omonimo lago alpino alle falde del Monte Mongioie, nel cuneese. La sua area di produzione è però estesa all’intera provincia, per consentire ai margari – al rientro dagli alpeggi nelle stalle di valle e di pianura – di produrne durante il resto dell’anno. Il formaggio prodotto con latte vaccino, è caratterizzato da una pasta morbida di colore paglierino chiaro, con fini occhiature diffuse. Il sapore è tendenzialmente dolce e si intensifica con la stagionatura. E’ disponibile nella forma quadrata e rotonda e stagionata in alpeggio nelle nostre cantine della Cialancia. Consigli: si abbina con vini rossi di medio corpo, giovani e di pronta beva
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