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Caprino d'Alpe

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Il CAPRINO D’ALPE è un formaggio nobile della tradizione malghese delle nostre montagne, viene prodotto con latte caprino. Presenta una pasta di colore avorio che, con il tempo, tende a scurirsi divenendo bruna e compatta. La sua stagionatura si protrae per circa due mesi in grotte naturali e su assi di frassino. Il sapore è pieno, tipicamente caprino, con retrogusto di nocciola, fiori ed erbe. I suoi sentori con la stagionatura, si fanno più decisi senza perdere la sua nota dolce. Consigli: si abbina a vini rossi giovani e di buona beva
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