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Castelmagno D'Alpeggio Dop

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IL nostro CASTELMAGNO DOP d'ALPEGGIO è prodotto secondo le regole stabilite dal disciplinare di Produzione stabilito dal Consorzio di Tutela. La cura di ogni dettaglio – dalla sosta della cagliata sotto siero all’uso delle fascere di legno – ci consente di offrire al pubblico il gusto di un formaggio altrimenti irripetibile. La qualità del nostro latte, i metodi di lavorazione adottati e la maturazione nelle storiche cantine in pietra, portano alcune delle nostre forme di Castelmagno a sviluppare l’erborinatura (benefiche muffe naturali di colore verde/blu che possono trovarsi all’interno della forma o svilupparsi dopo il taglio), da sempre apprezzata sulle tavole degli intenditori. E' Prodotto nei soli mesi estivi con il latte munto dalle nostre Pezzate rosse al Pascolo. Consigli: in base alla sua evoluzione, si abbina con vini bianchi di buona beva o con rossi corposi. Quando erborinato, anche con vini di meditazione.
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