
Il nostro CASTELMAGNO DOP è prodotto secondo l’antica ricetta della tradizione.
La cura di ogni dettaglio – dalla sosta della cagliata sotto siero all’uso delle fascere di legno – ci consente di offrire al pubblico il gusto di un formaggio altrimenti irripetibile. La qualità del nostro latte, i metodi di lavorazione adottati e la maturazione nelle storiche cantine in pietra, portano alcune delle nostre forme di Castelmagno a sviluppare l’erborinatura (benefiche muffe naturali di colore verde/blu che possono trovarsi all’interno della forma o svilupparsi dopo il taglio), da sempre apprezzata sulle tavole degli intenditori.
Formaggio a pasta semi – dura prodotto con latte intero crudo vaccino, caglio e sale. Viene effettuata la messa in forma e la stagionatura delle forme. Il prodotto è preparato rispettando il disciplinare di tutela DOP ata la messa in forma e la stagionatura delle forme. Il prodotto è preparato rispettando il disciplinare di tutela DOP. Crosta non edibile. Liscia e tendente al rigido. Con il progredire della stagionatura diventa più rugosa. Giallo – rossastro. Invecchiando diviene più scura.
Stagionatura 60 giorni minimo
Shelf Life 60 giorni
L’utilizzo del prodotto dopo tale data non implica effetti dannosi ma, solo un cambiamento del gusto e della consistenza della pasta, sempre se conservati secondo adeguati criteri igienico-sanitari e di temperatura.
Cooperativa La Poiana è trasparente
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dal bollo agli ingrendienti fino ai valori nutrizionali.
Bollo CEE
IT 01-670 CE
Allergeni
Ingredenti
Origine Latte
Italia
Peso Indicativo
Peso 4-7 KG
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