Ricette
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Risotto Castelmagno e pere, la ricetta d’autunno
Il dolce delle pere e il sapido del Castelmagno DOP in un risotto cremoso: dosi per 4, quali pere usare e il trucco per unirle in...
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Ricette con il caprino fresco: 5 idee dall’antipasto al primo
Crostini con miele e noci, insalata tiepida, frittata, pasta con le zucchine e caprino al forno: cinque ricette con il caprino, e quale formaggio di capra...
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Tajarin al Castelmagno, la pasta all’uovo piemontese
Tagliolini all’uovo sottilissimi e una salsa di Castelmagno DOP sciolto con burro e latte: la pasta al Castelmagno più piemontese che ci sia.
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Cotoletta alla valdostana con Fontina d’Alpeggio DOP
La costoletta di vitello farcita di Fontina d’Alpeggio DOP, impanata e dorata nel burro: la ricetta classica e la versione veloce con le fettine.
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Tomini al forno allo speck, con il nostro Furnet
Piccoli formaggi morbidi avvolti nello speck e passati in forno finché il cuore diventa filante: un secondo pronto in un quarto d’ora, con le varianti senza...
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Come comporre un tagliere di formaggi piemontesi
Quali formaggi piemontesi scegliere, in che ordine servirli, quanto formaggio calcolare a persona e cosa mettere accanto: la guida per un tagliere ben fatto.
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Gnocchi alla bava con Fontina d’Alpeggio
Gnocchi di patate, Fontina d’Alpeggio DOP e burro, passati in forno finché il formaggio fila: la «bava» che dà il nome al piatto.
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Tomino in padella e alla piastra, con il nostro Furnet
Come cuocere il tomino in padella o alla piastra senza farlo sciogliere: crosticina dorata fuori, cuore morbido dentro. Con il Furnet, il formaggio da stufa della...
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Fonduta valdostana con Fontina d’Alpeggio DOP
Fontina d’Alpeggio, latte, burro e tuorli: la fonduta valdostana, con il trucco per farla liscia e vellutata, senza grumi.
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Polenta concia piemontese con Toma e Raschera
La polenta concia delle valli piemontesi: farina di mais, tanto burro e i formaggi giusti che filano. Dosi, tempi e quali formaggi scegliere.
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Risotto al Castelmagno, la ricetta piemontese
Riso Carnaroli, un buon brodo e il Castelmagno DOP aggiunto a fuoco spento: il risotto cremoso delle valli cuneesi, con le varianti pere e noci.
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Gnocchi al Castelmagno DOP, la ricetta della Valle Grana
Gnocchi di patate fatti a mano e una salsa al Castelmagno DOP con burro e vino bianco: la nostra ricetta, con le dosi per 4 persone.
