Ricette
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Insalata di sedano, noci e toma alla piemontese
Sedano croccante, noci e Toma di Cuneo con olio e limone: l’insalata d’autunno pronta in dieci minuti, da servire come antipasto o come contorno.
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Risotto alla valdostana con Fontina d’Alpeggio DOP
Riso Carnaroli, brodo di carne e Fontina d’Alpeggio DOP mantecata a fuoco spento: il risotto alla valdostana, cremoso e filante, con le varianti con lardo, speck...
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Ricette con il Castelmagno: idee e consigli per usarlo in cucina
Gnocchi, risotti, fonduta, flan e tre idee veloci: tutte le nostre ricette con il Castelmagno DOP, con i consigli per scegliere tra giovane e stagionato e...
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Tomini in friggitrice ad aria, al naturale e impanati
Come cuocere i tomini in friggitrice ad aria, al naturale o impanati: temperatura, tempi e il trucco del freezer per avere una crosticina dorata fuori e...
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Cugnà, la mostarda d’uva piemontese per i formaggi
Mosto d’uva cotto a lungo con mele cotogne, pere, fichi e frutta secca: la cugnà, la mostarda d’uva piemontese da servire con il bollito e i...
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Fonduta piemontese al tartufo con Fontina d’Alpeggio
Fontina d’Alpeggio DOP sciolta con latte, burro e tuorli e completata con lamelle di tartufo: la fonduta alla piemontese, e cosa la distingue davvero dalla valdostana.
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Crespelle alla valdostana con prosciutto e Fontina d’Alpeggio
Crespelle sottili con prosciutto cotto e Fontina d’Alpeggio DOP, coperte di besciamella e gratinate: il primo della domenica che si prepara anche in anticipo.
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Ravioles della Val Varaita con burro e toma
Gnocchetti a forma di fuso con patate, farina e toma, conditi con burro fuso e altra toma che si scioglie sopra: i ravioles delle valli occitane...
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Fonduta di Castelmagno, la crema per gnocchi, polenta e crostini
Castelmagno DOP, latte, panna e burro sciolti piano a bagnomaria: la fonduta cremosa per condire gnocchi e polenta o da spalmare sui crostini caldi.
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Fonduta di toma (o di Raschera), alla piemontese
Toma di Cuneo, Toma del Mulo o Raschera DOP sciolte a bagnomaria con latte, burro e tuorli: la fonduta delle valli piemontesi, con il trucco per...
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Flan di cardi con fonduta di Fontina d’Alpeggio
Il cardo gobbo, un flan morbido e una fonduta di Fontina d’Alpeggio DOP: l’antipasto piemontese d’inverno, con le varianti al Castelmagno e alla Raschera.
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Formaggio alla piastra: quali formaggi scegliere e come farlo
Quali formaggi si possono cuocere alla piastra senza che si sciolgano, come scaldarla, quanti minuti per lato e cosa servire accanto: la guida, con Furnet, Pagliettine...
